La comida del Valle del Cauca es muy variada y rica en todo el sentido de la palabra por sus sabores influenciados por el Pacífico y la población afro, indígena y española. Dentro de lo más representativo encontramos sancochos, atollados de arroz, tamales, champús, fríjoles, aborrajados, marranitas, chuletas, chorizos, pandebonos y frutas como el lulo, el chontaduro, el mango, la badea, el borojó y la grosella hacen parte de la comida de los vallecaucanos, pero de los ingredientes más universales de su cocina son la carne (de vacuno o de cerdo, y el pescado en el litoral), el plátano (en todas las formas posibles de preparación), el arroz, el maíz y el dulce (elaborado a partir del zumo de caña de azúcar). Para el litoral del Pacífico habría que agregar, como un infaltable, el coco.

• El sancocho de gallina, particularmente en Ginebra, es uno de los platos más representativos de la región. Se trata de una sopa espesa elaborada en estufa de leña a base de gallina o pollo, yuca, plátano, mazorcas de maíz, aliños y hierbas. Es un plato muy reconfortante y se suele servir con arroz blanco. Es un plato ideal para el almuerzo durante el fin de semana cuando los caleños se desplazan a este municipio para almorzar.  En Cacerola Cantora que opera la Fundación Canto por la Vida y en el restaurante Patio Valluno puedes degustar este suculento plato. 
• La chuleta valluna es un plato icónico de la región que consiste en una chuleta de cerdo empanizada y frita, acompañada de arroz, tajadas de plátano maduro, aguacate y ensalada. Es una combinación de sabores y texturas deliciosas. Pruébala en el restaurante Casa Vieja de Cartago. 
• El arroz atollado: Es un plato tradicional de la región que combina arroz, cerdo, pollo, chorizo, verduras y especias. Se cocina todo junto hasta que el arroz esté bien cocido y se forma una especie de guiso espeso. Es un plato muy sabroso y contundente.

i quieres probar estos y otros platos deliciosos del Valle del Cauca, puedes visitar algunos de los restaurantes que ofrecen comida típica de la región, como Basilia en la Galería La Alameda, el Restaurante El Zaguán de San Antonio, Restaurante Ringlete, Platillos Voladores en Cali o la Galería Pueblo Nuevo en Buenaventura, el Portón de Meléndez, el Restaurante de La Hacienda El Paraíso, en el Hotel Guadalajara de Buga en Buga.

• Tamales vallunos preparados con masa de maíz, pollo, cerdo, huevo cocido, zanahoria, arveja y envueltos en hoja de plátano. En la Galería Alameda en Las Delicias de Ara.

• El pandebono y las empanadas vallunas son productos de panadería muy populares en el Valle del Cauca. El pandebono es un panecillo de queso hecho con harina de yuca y queso fresco, mientras que las empanadas vallunas son empanadas fritas rellenas de carne, papa y especias, importante señalar que no llevan arroz.
• Los aborrajados son una preparación muy popular en el Valle del Cauca. Consisten en un plátano maduro que se aplasta y se rellena con queso, se reboza en harina y se fríe hasta que esté dorado y crujiente. Se sirve normalmente como acompañamiento o como snack.
• Otro imperdible son las marranitas vallunas, un delicioso plato típico. Son unas bolitas de masa de plátano verde rellenas de chicharrón y fritas en aceite, ideales para acompañar con ají, limón y queso salado.

Paso obligado para probar estas delicias en Cali: Fritanga J&J San Antonio.

• El manjar blanco es un postre dulce y cremoso elaborado con leche, azúcar y canela. Se sirve frío y se puede disfrutar solo o acompañado de galletas. Hay que probar el de Cecilia Payán en alguna de sus sedes en Buga o también lo puedes conseguir en supermercados a nivel nacional.
• El dulce de chontaduro se prepara con este fruto típico de la región. Se cocinan en almíbar y se sirven como postre. El dulce desamargado valluno es otro dulce hecho con toronja, naranja agria, limón, papaya verde, papayuela, brevas, panela, clavos de olor y se hace en la época decembrina.
• También su muy reconocidos los cholados, un postre refrescante y nutritivo. Es una especie de ensalada de frutas que combina frutas picadas, hielo raspado, jarabe de frutas y leche condensada. Se pueden encontrar en puestos callejeros o en locales especializados, donde se ofrecen diferentes sabores y combinaciones. Algunas de las frutas más usadas son la papaya, el mango, la piña, la fresa, el banano y el lulo. El jarabe de frutas puede ser de mora, maracuyá, guanábana o cualquier otra fruta tropical. La leche condensada le da un toque dulce y cremoso al postre, que se puede decorar con coco rallado, queso o crema de leche. Los cholados vallunos son una opción ideal para disfrutar en un día caluroso, o para compartir con la familia y los amigos. Todos muy reconocidos en el Valle, pero merecen especial atención los de Cartago. No dejes de probar los Helados Ventolini que tienen una trayectoria de más de 65 años en el mercado con una oferta de sabores clásicos y otros nuevos como el de dulce de leche.
• Las Macetas son una tradición dulce del Valle del Cauca. Es una golosina que elaboran con agua y azúcar llamada alfeñique y van ensartados en palitos y estos a su vez en un soporte de madera junto con alegres papelitos de colores. Es una expresión de amor de los padrinos a sus ahijados especialmente durante el festival de Macetas que se celebra cada año en el mes de junio durante las fiestas de San Pedro y San Pablo y con la maceta que reiteran su compromiso de educarlos en la fe cristiana. Julieth Páramo continúa la herencia de su mamá y tienen en Macetas de Cali una oferta de talleres y macetas a disposición de todos.

• El champús es una bebida tradicional del Valle del Cauca, especialmente popular en la época navideña y durante las fiestas. Está hecha a base de maíz fermentado, panela (azúcar morena), frutas como piña y lulo, y especias. Es una bebida dulce, potente y refrescante. Acompaña muy bien los pandebonos y las empanadas.
• La lulada es una bebida tradicional de la gastronomía del Valle del Cauca, su origen es de la ciudad de Cali. Se diferencia del jugo de lulo porque no se licúa ni se cuela, sino que se macera o trocea la pulpa de la fruta con la mano para mezclarla con jugo de limón y batirla con un molinillo antes de servir con hielo y azúcar al gusto. Algunas variaciones no tradicionales incorporan leche condensada o licores como el vodka o el aguardiente e incluso el viche. También se diferencia del champús, otra bebida típica que tiene al lulo entre sus ingredientes, por no tener maíz o especias en su preparación.
• El viche o biche del Pacífico es una bebida alcohólica que se consume desde hace siglos en los departamentos de Chocó, Valle del Cauca, Cauca y Nariño. Su origen se remonta a la época precolombina, cuando los indígenas utilizaban un alambique de barro para extraer el licor de la caña. El viche tiene un sabor fuerte y dulce, y se puede tomar solo o mezclado con jugos de frutas tropicales. Más que una bebida, es una expresión cultural de las comunidades afrodescendientes e indígenas que habitan la región Pacífica. Hace parte de las fiestas, los rituales, las celebraciones y la vida cotidiana de estas comunidades, que lo consideran un patrimonio ancestral. El viche también tiene propiedades medicinales, ya que se usa para aliviar el dolor, el frío, la tos y otras dolencias. Es una bebida que hay que conocer y respetar, porque es parte del legado de nuestros antepasados. Así que ya sabes, si quieres vivir una experiencia única y auténtica, no dudes en probar el viche del Pacífico. El festival Petronio Álvarez, que se celebra en Cali todos los años en el mes de agosto, es un escenario propicio para degustar esta bebida y probar la gastronomía del Pacífico. Fundaproductividad, en Buenaventura, con Sandra Garcés ofrece una experiencia con estas bebidas tradicionales e incluso bocados para una experiencia completa.