En Cartagena puedes tener una experiencia gastroliteraria en la plataforma Foodies.com.co. En el recorrido que han diseñado por las diferentes calles, plazas y monumentos te transportan a sus obras y en los establecimientos elegidos por estos amantes de la cocina, encontrarás referencias a sus libros, cada uno de los cuales celebran la diversidad de la región y la vida y obra de García Márquez. Este recorrido te llevará al restaurante Mila en donde puedes probar fritos como las carimañolas (fritura de yuca con relleno de carne molida o de queso), la arepas dulces o arepas de anís (arepa de maíz con un poco de queso, azúcar y anís en pepa a las que se les hace un orificio en el centro para que no se soplen), y la reina, la arepa de huevo, una arepa de maíz a la que se le abre un orificio en el borde y se le introduce un huevo y se fríe. Una exquisitez que debes probar. 

SABORES PARA DESCUBRIR Y PICAR

Si hay un ingrediente que encarna el alma de Macondo, es el guineo o banano. Con este preparan el cayeye. Cocinan el guineo o banano verde, lo hacen puré y lo mezclan con sofrito de tomate y cebolla, queso y mantequilla. En Santa Marta, en el restaurante Alfaiz – Su media naranja y en el restaurante LamArt puedes probarlo como acompañamiento de varios de sus platos como el róbalo en leche de coco. La leche de coco es un ingrediente fundamental en las preparaciones del caribe. Realza los sabores y les aporta cremosidad y suavidad a las preparaciones. 

Los bollos también están presentes en muchas de sus páginas. Principalmente el bollo de mazorca, de yuca, el bollo limpio. Este último está hecho con maíz blanco seco que se remoja, se cocina hasta ablandarse, se muele y se amasa para luego envolverlo en una tusa u hoja del mismo maíz para su cocción; los ofrecen como acompañamiento de varios platos. Es muy versátil y se puede comer a cualquier momento del día. Al desayuno acompaña muy bien los huevos en cualquiera de sus formas, o con unos crujientes chicharrones.

​​Hay variedad de preparaciones con pescado en la cocina del Caribe, como el salpicón, sudado, aunque la más usual es el pescado frito. Para emularlo, puedes comerte una mojarra, una sierra, un lebranche, un pargo rojo, un bocachico acompañado de arroz con coco. Este arroz con coco se solía hacer a diario en la Costa Caribe y es un arroz blanco para el cual se extraía la leche o zumo de coco rayando el coco con un rayador artesanal. El arroz hecho con titoté y pasas se prepara para ocasiones especiales. En el Barrio Getsemaní de Cartagena, donde Gabriel García Márquez pasó ratos de su juventud, puedes ir al restaurante la Cocina de Socorro. En el sector de Bocagrande al Kiosko El Bony. O en el mercado de Bazurto, en el restaurante Doña Matty.

También debes probar el mote de ñame o mote de queso, propio de las sabanas de Bolívar y de Sucre. Es una de las joyas de la Costa y recientemente reconocida como una de las sopas más ricas del mundo al igual que el ajiaco y el sancocho. Es una sopa hecha ñame de espina, con sofrito de cebolla roja y ajos y queso costeño. En el restaurante La Cocina de Pepina en Cartagena puedes probar esta deliciosa sopa ¡que además es perfecta para vegetarianos!

Los pasteles de arroz con verduras, guiso de pollo y cerdo, envueltos en hoja de bijao, son otra de las delicias de la Costa Caribe que no puedes dejar de probar. En el restaurante Dunia, en Cartagena, puedes pedir un pastel que, además, ¡es de tamaño familiar! En el Parque Centenario de Cartagena realizan el festival del pastel cada diciembre previo a la Navidad. 

A tu paso por Barranquilla donde García Márquez vivió e hizo parte del Grupo de Barranquilla pasa por La Cueva donde hay un restaurante que cuenta las vivencias del escritor con el Grupo. Aquí sirven unos patacones de guineo o banano con queso costeño y hogao. En Barranquilla, el plato más apetecido entre locales y turistas, es el arroz de lisa. La lisa es un pescado de río pequeño con el que se prepara un arroz que se adereza con cominos y verduras dentro de las que no puede faltar el ají dulce o criollo; se sirve con bollo limpio y patacones. En Narcobollo y el Restaurante Cucayo lo ofrecen con los mejores ingredientes y es muy gustoso.

En el calor de Macondo, los jugos de frutas tropicales son un alivio. Prueba el de guayaba, corozo, zapote y níspero en leche. También el patillazo (patilla triturada), el guarapo de panela con limón, el agua o chicha de maíz que obtienen durante la cocción del maíz para hacer los bollos, y la chicha de maíz con cáscara de piña. Estas son las bebidas más pedidas en estos municipios para refrescarse en los días calurosos. Puedes conseguirlas en los restaurantes que hemos indicado antes. 

Y por supuesto toma un tinto o café negro, solo o con leche, era una costumbre de los personajes de Cien Años de Soledad. Tenemos hoy en día muchos cafés especiales y los puedes degustar hechos con distintos métodos en Café San Alberto en Cartagena. Tomar chocolate caliente al desayuno era otra de las costumbres que aparece entre letras.

Úrsula, la matriarca de los Buendía, en Cien Años de Soledad, elaboraba dulces de caramelo, bizcochos y panes que eran el sustento de la familia. Dentro de los dulces tradicionales encontramos las cocadas. Son dulces típicos colombianos que se hacen con coco rallado, azúcar y leche que se deja endurecer y se moldea con cucharita o a partir de un melado de panela. El coco lo pueden combinar con otros ingredientes por lo que encontramos cocadas de coco con leche, de coco con guayaba, de coco con piña, entre otras. Adicionalmente, prueba las bolas de tamarindo, y los dulces de icaco, de mango, de corozo, de guandul, de frijol, de zaragoza roja, de mamey, que se suelen comer con casabe. ¡Son un verdadero placer! En Cartagena, El Portal de los Dulces es una parada obligatoria para comprar estos dulces y evocar los sabores de Macondo. También en los municipios que recorrerás en esta ruta es común encontrarlos.