El chivo guisado o en sopa es uno de los platos de tradición culinaria presentes en los hogares cesarenses. El chivo se cocina con especias, verduras y leche de coco, y se sirve con arroz, yuca y plátano. Es una carne muy sabrosa y nutritiva que se disfruta en cualquier ocasión. Pruébalo en El Hotel Mama o en Wayuunaiki.

• La gallina guisada es otro plato tradicional que se elabora con gallina criolla, cebolla, tomate, ajo, comino y otros condimentos. Se guisa lentamente hasta que la carne esté tierna y jugosa, y se sirve con arroz blanco y yuca cocida. Es un plato muy aromático y reconfortante que se suele comer en familia o en fiestas. Hay que probarlo en Montacargas de la 12. 
• El hígado en bistec es una receta muy fácil de realizar, práctica y económica. El hígado se lava con limón, se macera con vinagre, sal y aceite, y se fríe con cebolla roja y tomate. Se acompaña con arepa o pan. Es un plato rico en hierro y proteínas que se consume frecuentemente en el desayuno o el almuerzo. El mejor, en María Namén o en Montacarga del Norte. 
• El sancocho vallenato es el plato por excelencia de la parranda vallenata, ya que se dice que vallenato con hambre no canta. Es una sopa espesa que lleva costillas de res, yuca, plátano verde, ñame, malanga, arracacha, ahuyama, mazorca, cilantro y cebollín. Se cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén suaves y sabrosos, y se sirve en totumas con cuchara de totumo. Es un plato muy sustancioso y energético que se disfruta en compañía de amigos y música. Hay que disfrutarlo en el Totumazo de la Ceiba en la 12.

La arepa de queso es una comida típica vallenata que se prepara con harina de maíz o maíz molido, mucho queso costeño rallado y mantequilla. Se asa a las brasas sobre una hoja de plátano, y se puede acompañar con carne, chicharrón, huevo o mantequilla. Es una arepa suave, esponjosa y deliciosa que se come a cualquier hora del día. Disfrútala en los restaurantes Estrato 6 o en Las Majomas.

• La chicha de arroz con cáscara de piña es una bebida de los abuelos, que se elabora y se consume en todo el departamento por su delicioso sabor y fácil preparación. También es muy refrescante para el ardiente clima de la región. Se hace con arroz, cáscara de piña y agua, y se deja fermentar por varios días. Se puede endulzar con panela o azúcar al gusto. 
• El guarapo de caña es una bebida fermentada que se obtiene del jugo de la caña de azúcar. Se le agrega levadura y se deja reposar en recipientes de barro o plástico. Es una bebida muy popular en las fiestas y parrandas vallenatas, y se dice que tiene propiedades medicinales. 
• El jugo de corozo es una bebida refrescante que se hace con el fruto del corozo, una palma típica de la región. El fruto tiene un color rojo intenso y un sabor agridulce. Se licua con agua y se le agrega azúcar al gusto. Es una bebida muy nutritiva y rica en vitamina C. 
• El jugo de níspero es otra bebida que se hace con el fruto del níspero, un árbol originario de Asia que se adapta muy bien al clima del Cesar. El fruto tiene un color amarillo anaranjado y un sabor dulce y aromático. Se licua con agua y se le agrega azúcar al gusto. Es una bebida muy saludable y rica en fibra. En el Bar Restaurante Compae Chipuco los puede probar todos.

Valledupar y la zona norte del departamento tienen sus dulces caseros típicos que siempre se quieren comer, inclusive en momentos especiales. En donde Cecy Dangond se destacan los más importantes: el dulce de leche, dulce de plátano maduro, dulce de papayita, dulce de toronja, panochas, queques y cuques. Estos dulces son de consumo diario.

• El dulce de leche se prepara con leche, azúcar y bicarbonato de sodio. Se cocina a fuego lento hasta que se espese y tome un color caramelo. Se puede comer solo o acompañado de queso o pan. 
• El dulce de plátano maduro se hace con plátanos maduros pelados y cortados en trozos, que se cocinan en agua con azúcar, canela y clavos de olor. Se sirve frío o caliente, según el gusto. 
• El dulce de papayita se elabora con papayitas verdes ralladas, que se mezclan con azúcar y jugo de limón. Se deja reposar por unas horas y luego se cocina hasta que se forme un almíbar espeso. Se puede decorar con coco rallado o queso. 
• El dulce de toronja se hace con cáscaras de toronja cortadas en tiras finas, que se remojan en agua con sal por un día. Luego se escurren y se cocinan en agua con azúcar, canela y clavos de olor hasta que estén tiernas y brillantes. Se conservan en frascos con su almíbar. 
• Las panochas son unas tortas de queso con anís en grano, que se hacen con harina de maíz, queso rallado, azúcar, huevos, mantequilla y anís. Se amasan bien y se forman unas bolitas que se aplastan y se fríen en aceite caliente. Se pueden comer solas o con miel. 
• Los queques son unos bizcochos esponjosos y dulces, que se hacen con harina de trigo, azúcar, huevos, mantequilla, leche, polvo de hornear y vainilla. Se baten bien los ingredientes y se vierten en moldes engrasados. Se hornean hasta que estén dorados y se desmoldan. Se pueden rellenar o cubrir con crema, chocolate o frutas.