La comida tradicional del Archipiélago de San Andrés es una delicia para el paladar, pues combina los sabores del mar con los frutos tropicales y las especias. Algunos de los ingredientes más usados son el pescado, el cangrejo, el caracol, el plátano, la yuca, el ñame y el coco. Estos se preparan de diversas formas, como sopas, empanadas, albóndigas, fritos o asados. Aquí te presentaremos algunas de las preparaciones más típicas y exquisitas de esta región. El rondón es quizás el plato más emblemático de San Andrés. Consiste en una sopa cocinada en leche de coco, con pescado, caracol, colita de cerdo, plátano, yuca y domplines (tortillas de harina). Se dice que su nombre se origina porque el pescado se cocina hasta que se “deshace” o “ronda”. Es un plato muy nutritivo y sabroso, que se puede degustar en algunos restaurantes o en las mesas fair table que instalan las señoras isleñas al borde de las carreteras los fines de semana.

• El rondón sanandresano es un plato típico de la gastronomía caribeña, que se prepara con leche de coco, pescado, cerdo salado, plátano verde, yuca, ñame, batata y fruto del árbol del pan. Es una receta que tiene influencias de la cultura afrojamaiquina y que se llama así por el término en inglés Run Down, que significa hecho polvo o deshecho. El rondón es el sabor de las islas, una delicia que te hará amar San Andrés. Es algo que debes probar y lo puedes encontrar en toda la isla. Te recomendaremos aquellas cocineras raizales que los fines de semana cocinan acogiéndose al concepto de fair table, o cocina justa, que busca preservar las recetas tradicionales. A esto le tienen un nombre: Fih Wih Ties, que en lengua creole significa “nuestro sabor”, que promueve el valor patrimonial de las cocinas tradicionales del Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina. Así que si estás en el centro por la Gobernación o en la vía a San Luis, busca las cocinas de Miss Cleotilde Pomare Forbes y Miss Aminta Dilbert Bryan. Por Ground Road, visita a Miss Dilia Gordon o a Miss Isilma Steele Martínez. También allí es famoso el rondón de Miss Lydia Martínez Hudgson (Restaurante Lydia) y Miss Sandra Martínez. Por el sector de Bobby Rock están Miss Ángela Pomare y Miss Marlen Hooker. En el Cove, ve adonde Miss Caroline Hudgson Martin.
• El pescado frito es un plato muy común y fácil de encontrar en cualquier restaurante de la zona turística. Se trata de pargo rojo o cherna, que se fríe y se sirve con arroz de coco, patacones y ensalada. El arroz de coco es otro ingrediente típico de San Andrés, que se hace con leche y pulpa de coco, lo que le da un sabor dulce y aromático.

• Las empanadas de cangrejo o Crab Patty son otra delicia de la isla. El cangrejo es sazonado y preparado con especias, pimentón y cebolla, y luego cubierto de harina de maíz. Se pueden comer como aperitivo o como plato principal, acompañadas de salsa picante. En San Andrés se celebra el Festival del Cangrejo en la primera semana de enero, por la gran cantidad de este crustáceo que habita en la zona.

• Las albóndigas de pescado o fish balls son una comida rápida muy popular entre los habitantes locales y los turistas. Se hacen con pescado molido y cocido, mezclado con cebolla, ajo, orégano y harina. Se pueden comer solas o bañadas en salsa de coco, y se pueden acompañar con arroz y patacones si se convierten en almuerzo.

• El fruto del árbol del pan o breadfruit es un fruto exquisito que proviene de un árbol tradicional de San Andrés, que crece en zonas costeras y caribeñas. Su sabor es similar al del pan, y su textura es suave y harinosa. Se puede comer cocido, asado o frito en lonjas delgadas con queso encima. Es una comida rica en nutrientes y energía.
  • El pastel de fruto del árbol del pan: se elabora con fruta de pan cocida y machacada, a la que se le añade leche, queso, mantequilla, huevos y especias. Se hornea en un molde engrasado hasta que quede dorado y esponjoso.
  • El patacón de fruto del árbol del pan: se prepara con fruta de pan verde, que se pela, se corta en rodajas y se fríe en aceite caliente. Se aplastan las rodajas con un plato o una piedra y se vuelven a freír hasta que estén crujientes. Se sirven con sal, limón y salsa de tomate.
  • El dulce de fruto del árbol del pan: se hace con fruta de pan madura, que se pela, se trocea y se cuece en agua con azúcar, canela, clavo y nuez moscada. Se deja enfriar y se guarda en la nevera. Se puede comer solo o con queso o crema.

• El buns es un plato típico de la gastronomía del Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina. Consiste en un pan dulce relleno de coco rallado y horneado, que se suele acompañar con queso y mantequilla. Tiene su origen en la influencia de los colonos ingleses que llegaron a las islas en el siglo XVII, y se ha convertido en una de las delicias más apreciadas por los habitantes y visitantes del archipiélago. El buns se puede disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o postre, y es una muestra de la riqueza cultural y gastronómica de esta región caribeña.
• El dulce de mango: Es una preparación a base de mango maduro cocido con azúcar y especias como clavo y canela. Se puede comer solo o acompañado de queso o crema. Es un postre muy popular en la temporada de mango, que va de mayo a agosto.
• Las bolas o bolitas de coco: Son unas bolitas hechas con coco rallado, azúcar y leche condensada, que se hornean hasta quedar doradas y crujientes. Se pueden rellenar con dulce de leche, chocolate o frutas.
• La cocada es un dulce típico de la costa e islas colombianas, que consiste en una mezcla de coco rallado, panela o azúcar morena y agua, que se cocina hasta formar una masa espesa y caramelizada. Se puede aromatizar con vainilla, canela o anís.
• La torta de ahuyama: Es un pastel elaborado con puré de ahuyama (calabaza), huevos, leche, mantequilla, azúcar y harina, que se hornea y se decora con coco rallado o azúcar glas. Es un postre muy suave y húmedo, ideal para acompañar con café o té.

En el sector del Cove Miss Anola Pomare Forbes, quien nació en San Andrés y vive en el barrio Ensenada del Cove, vende los postres típicos.

• La sopa de cangrejo es una delicia que no te puedes perder. Se prepara con cangrejos frescos, leche de coco, yuca, plátano verde, cebolla, ajo, cilantro cimarrón y especias. Es una sopa cremosa, espesa y sabrosa, que se sirve caliente con arroz blanco y patacones. Es un plato típico de la gastronomía isleña, que refleja la influencia caribeña y africana en la cocina local. Es ideal para disfrutar en una ocasión especial.
• El caracol guisado es un plato típico de la cocina isleña, elaborado con caracoles de mar, leche de coco, cebolla, ajo, tomate, pimentón, cilantro y especias. El caracol se cuece lentamente en la leche de coco hasta que queda tierno y jugoso, y se sirve acompañado de arroz con coco, patacones o breadfruit. El sabor del caracol guisado es suave y cremoso, con un toque tropical y exótico que te transporta al paraíso.

• El coco es un ingrediente muy destacado en las bebidas, desde limonadas hasta cocteles, toda una gama para disfrutar del clima caribeño. Los más famosos son el agua de coco, la limonada de coco, el coco loco y la piña colada, que se hacen con agua o leche de coco y frutas cítricas, para el caso de los cocteles, generalmente un licor blanco como el ron, hielo y frutas como coco y piña.
• La tradición del té en el Archipiélago de San Andrés es una herencia de la cultura inglesa que se estableció en la región desde el siglo XVII. El té se prepara con hojas de diferentes plantas aromáticas, como la hierbabuena, el toronjil, el anís y el orégano. Se sirve caliente o frío, con o sin azúcar, y se acompaña de pan, galletas o pasteles. Es una bebida que se disfruta en cualquier momento del día, pero especialmente en las tardes, cuando se reúnen las familias y los amigos para compartir historias, risas y consejos. También, al regresar de la misa. Es más que una simple infusión, es una forma de expresar la hospitalidad, la amistad y el amor por la tierra que los acoge.