El plato del quiñapirá es una de las expresiones culinarias más representativas de la región del Vaupés. Se trata de una sopa espesa de pescado, que se prepara con ingredientes locales como la yuca, el plátano, el ají y las hierbas aromáticas. El quiñapirá se consume en ocasiones especiales, como las fiestas tradicionales, los rituales sagrados o las reuniones familiares. Es un plato que simboliza la identidad cultural, la biodiversidad y la sabiduría ancestral de los pueblos indígenas que habitan esta zona del país. Su receta se transmite de generación en generación y se adapta a los recursos disponibles y a los gustos de cada comunidad. Es una forma de preservar y valorar el patrimonio gastronómico del Vaupés, y de compartirlo con el resto del mundo.

El pescado moqueado, un pescado ahumado con leña de palma que se conserva por mucho tiempo es una delicia que debes probar. Se come con arroz, plátano o yuca. También está el chive de patavá que es una sopa de pescado con plátano verde, yuca, cebolla, ajo, cilantro y leche de coco. Se condimenta con sal y ají. La quiñapira de flor de pupuña debe comerse en la temporada de inflorescencia de la palma de pupuña. La flor reventada cae al suelo en las noches, así que justo debajo de la palma se deja un canasto para recolectar sus semillas, que se muelen o se pilan, para luego cocinarlas en la quiñapira con acompañamiento de pescado fresco.

Y finalmente un protagonista de la selva, el mojojoy, una larva comestible que se encuentra en el interior de las palmas. Se puede comer cruda, asada, frita o cocida. Tiene un sabor parecido al maní y es rica en proteínas.

El tucupí es una salsa espesa y negra que antiguamente se usaba como sustituto de la sal. Proviene del jugo de la yuca (manicuera) y se deja reposar de un día para otro, luego se le cocina y se le echa ají, y se consume acompañando el pescado y con casabe. 

Existen otras comidas complementarias como los gusanos tapurú, hormigas manivara y hormigas culonas y frutas como el juansoco y el mirití, entre otras.

Finalmente, se tiene que, dependiendo de la cosecha de frutos comestibles, se aprovechan y se consumen transformados en jugos, manicueras, o directamente. Y cuando existe abundancia de cosechas se celebra el Dabucurí o intercambio tradicional de frutas.

Prueba el casabe de umarí. Éste es un fruto domesticado que se siembra en el solar o huerto casero, e incluso se encuentra en los rastrojos. Hay varias formas de consumirlo, una es cuando el fruto está maduro, se come la carnosidad o pulpa externa, con casabe. Otra, es cuando la fruta se recolecta en cantidad y se deja en remojo por varios días; cuando ya se ha remojado lo suficiente, se saca la semilla ya blanda y se rompe el fruto a través de un matafrío o sebucán para exprimir el líquido. Cuando la masa está seca, se le agrega un poco de almidón de yuca y se hace una torta que se coloca en el tiesto o budare. No olvides poner en la base del tiesto una hoja de platanillo para que no se pegue la torta.

Si quieres probar estos y otros platos deliciosos de Vaupés, puedes visitar algunos de los restaurantes que ofrecen comida típica de la región como Ceima Cachivera, Maloka San Victorino, Beiju Fusión Amazónica, Hacienda y Estadero El Encanto, Pataclaun y el Restaurante Temático Ba’Aribo.

Entre las bebidas más importantes se encuentran la chicha y el guarapo, que son fermentados a base de maíz, yuca o frutas. Estas bebidas se consumen en las fiestas y rituales indígenas, así como en el día a día de los habitantes del departamento. Otra bebida típica es el masato, que se prepara con arroz y panela. El masato se suele acompañar con el pan de arroz, un alimento tradicional de los pueblos tucano. Las bebidas del Vaupés reflejan la riqueza de sus recursos naturales y la sabiduría transmitida de generación en generación de sus comunidades.

El pilao de cerrillo es una bebida espesa y dulce que se hace con maíz pilado, panela, canela y clavos de olor. Se toma caliente o fría y se acompaña con queso o galletas.