El Pescado Moquiado, también conocido como Moqueado o Muguiado, es una receta tradicional de las comunidades indígenas de los Llanos orientales de Colombia. Esta técnica de cocción se desarrolló debido a la falta de sal, para conservar los alimentos durante los viajes de pesca. La preparación del Pescado Moquiado consiste en limpiar el pescado, quitarle las vísceras, y envolverlo en hojas de plátano. Luego, se coloca sobre una estructura parecida a una parrilla, ubicada sobre las brasas del fogón a una altura que varía entre 80 centímetros y un metro. Se cubre el pescado con más hojas (preferiblemente de plátano), y se deja ahumar durante aproximadamente tres horas.

El chigüiro al horno es una de las especialidades de la gastronomía de los Llanos orientales colombianos, se acompaña de yuca cocida y plátano asado. También encontramos pescado como la cachama asada, en brasa o sudada, acompañada de plátano asado y yuca cocida.

El Caldo de curito se hace con un pescado nativo de los Llanos y se caracteriza por su sabor y carencia de espinas. Se le atribuyen cualidades afrodisíacas que hacen de este plato uno de los más consumidos en la región. Se acompaña de casabe con yare.

El casabe es una preparación ancestral a base de harina de yuca que se usa como acompañamiento de casi todas las cocinas del departamento del Vichada, con la particularidad de que en este departamento va acompañado de yare, una salsa que se extrae del líquido de la yuca brava y que se cocina durante varias horas; se le agrega ají picante, pescado y hormigas bachaco, hasta obtener una deliciosa y nutritiva salsa.

 La chicha de moriche está hecha a base de los frutos de la palma de moriche, la cual abunda en la región amazónica y de la Orinoquía. Los frutos se ponen a fermentar con panela a lo largo de varios días hasta que el líquido toma su color amarillo característico de la fruta y concentra gran contenido de vitamina A. 

La chicha de seje es una preparación tradicional en la que se cocinan los frutos de la palma de seje y se ponen con panela a fermentar durante varios días. Es una bebida que se toma durante las festividades y se considera de gran alimento.

El dulce de merey es uno de los más típicos del Vichada y de la región de los Llanos orientales. Está elaborado con una fruta del merey llanero o marañón, una fruta cítrica, carnosa y jugosa, con una pepa tipo nuez que puede consumirse como fruto seco. Otro dulce muy característico del Vichada es el dulce de icacos o hicacos, una fruta de pulpa suave y agradable, que en el interior posee una “nuez” de sabor avellanado y delicado. Y no olvidemos que el dulce de pomarrosa goza de gran popularidad, pues cuando el fruto madura tiene un sabor dulce con un toque ácido muy rico que huele a rosas. 

El dulce de pata de res, así como en otras regiones del país, también es muy famoso en los Llanos orientales. Está hecho a base de la pata de la res y panela, y posee una gran cantidad de colágeno, por lo que resulta excelente para la piel. 

Si quieres probar estos y otros platos deliciosos del Vichada, puedes visitar algunos de los restaurantes que ofrecen comida típica de la región, como el Club Social y Estadero La Soga, el Restaurante La Bendición, Restaurante y Bar Huy Sopas o el Restaurante Sikuany.